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Rou Song Bao (肉鬆包) – Panecillos con hebras de cerdo
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Rou Song Bao (肉鬆包) – Panecillos con hebras de cerdo
Laura Chen
8
120 minutos
15 minutos
350
Taiwanesa
Panadería
Ròu Sōng Bāo son panecillos suaves de levadura de Taiwán, rellenos de Ròu Sōng, carne de cerdo seca en hebras. El relleno sabe dulce y salado a la vez. Antes de hornear, barnizas los panecillos con huevo y leche condensada, y así quedan dorados y brillantes.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 10 g de levadura seca
- 50 g de azúcar
- 1 cdta. de sal
- 300 ml de agua tibia
- 1 huevo, batido
- 30 g de mantequilla sin sal, suave
- 200 g de Ròu Sōng (carne de cerdo seca)
- 30 ml de leche condensada
Preparación
- En un bol grande mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura seca.
- Añade poco a poco el agua tibia y mezcla con las manos o con el gancho amasador hasta formar una masa.
- Agrega la mantequilla y sigue amasando hasta que la masa quede lisa y elástica, unos 10 minutos.
- Tapa la masa y déjala reposar en un lugar tibio 1 hora, hasta que doble su tamaño.
- Pasa la masa levada a una superficie ligeramente enharinada, divídela en 8 porciones iguales y forma bolitas.
- Aplasta cada bolita y pon en el centro 25 g de Ròu Sōng.
- Cierra la masa alrededor del relleno y asegúrate de que el Ròu Sōng quede completamente cubierto.
- Coloca las piezas rellenas con la unión hacia abajo en una charola para hornear y déjalas reposar otros 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Barniza la superficie de cada pan con huevo batido y rocía después un poco de leche condensada.
- Hornea los panes durante 15 minutos o hasta que estén dorados.
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