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Pastelitos chinos de calabaza (南瓜饼) – Tortitas dulces de calabaza
El pastelito chino de calabaza, también conocido como «Nan Gua Bing», es un postre tradicional chino que se disfruta sobre todo en otoño y en celebraciones especiales como el Festival de la Luna.
Pastelitos chinos de calabaza (南瓜饼) – Tortitas dulces de calabaza
Laura Chen
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20 minutos
30 minutos
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china
Postre
Nan Gua Bing son pequeñas tortitas chinas de calabaza rallada, harina de arroz glutinoso y ajonjolí que doras en la sartén. Por fuera quedan crujientes y por dentro suaves y elásticas, como un mochi. La masa sabe a calabaza ligeramente dulce y el ajonjolí aporta una nota de nuez.
Ingredientes
- 500 g de calabaza (Hokkaido o butternut), pelada y rallada
- 200 g de harina de arroz glutinoso
- 100 g de azúcar
- 50 g de semillas de ajonjolí blanco
- 2 a 4 cdas. de agua, según haga falta
- 4 cdas. de aceite vegetal para freír
Preparación
Preparar la calabaza:
- Pela la calabaza, quítale las semillas y rállala grueso. En una olla grande a fuego medio, mezcla la calabaza rallada con el azúcar y cuécela unos 10 minutos, hasta que se ablande y el agua se haya evaporado en su mayor parte.
Hacer la masa:
- Deja enfriar un poco la calabaza cocida. Después incorpora la harina de arroz glutinoso y las semillas de ajonjolí. Añade agua según haga falta, hasta obtener una masa moldeable.
Formar los pastelitos:
- Forma bolitas con la masa y aplástalas hasta obtener tortitas planas. Cada tortita debe tener aproximadamente 1 cm de grosor.
Freír:
- Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande. Fríe los pastelitos de calabaza a fuego medio de 3 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
Servir:
- Escurre los pastelitos fritos sobre papel de cocina y sírvelos tibios. Puedes servirlos como postre o como botana dulce.
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