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Pato chino a la cerveza – Pato asado en cerveza
El pato a la cerveza, también conocido como «pato asado en cerveza», es un platillo clásico apreciado en muchas culturas, sobre todo en Alemania y Bélgica.
Pato chino a la cerveza – Pato asado en cerveza
Laura Chen
4
20 minutos
150 minutos
700
China
Plato principal
Para este pato a la cerveza dejas un pato entero toda la noche en cerveza oscura con cebolla, manzana, ajo y tomillo, y después lo asas dos horas en el horno. La piel queda crujiente, y la carne, jugosa, con sabor a malta y un ligero toque amargo de la cerveza. Combina con verduras de raíz o papas del mismo recipiente.
Ingredientes
- 1 pato entero (aprox. 2 a 3 kg)
- 500 ml de cerveza oscura (por ejemplo, stout o cerveza oscura)
- 2 cebollas grandes, en cubos grandes
- 4 dientes de ajo, pelados
- 2 manzanas, en cuartos
- 2 hojas de laurel
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 2 cdtas. de sal y 1 cdta. de pimienta negra recién molida
- Opcional: 800 g de verduras de raíz, como zanahorias, chirivías o papas pequeñas
Preparación
- Preparación del pato: limpia bien el pato y quítale el exceso de grasa. Seca la piel y el interior con papel de cocina. Frota el pato por dentro y por fuera con sal y pimienta.
- Marinada (opcional): pon el pato en un tazón grande o en una cacerola para asar y vierte la cerveza encima. Añade la cebolla, el ajo, las manzanas, el laurel y el tomillo. Si es posible, deja marinar el pato toda la noche en el refrigerador para intensificar los sabores.
- Horneado: precalienta el horno a 180 °C. Saca el pato de la marinada y colócalo en la cacerola para asar. Rodéalo con las verduras, si las usas. Vierte la marinada con las manzanas y las especias alrededor del pato.
- Asado: asa el pato en el horno precalentado unas 2 horas, o hasta que la piel esté crujiente y la carne tierna. Báñalo con la marinada de cerveza cada 30 minutos para mantenerlo húmedo y que se forme una buena costra.
- Servir: deja reposar el pato 10 minutos antes de trincharlo. Sírvelo con las verduras asadas y un poco de la salsa de la cacerola.
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