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Dakbal (닭발) – Patas de pollo picantes
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Dakbal (닭발) – Patas de pollo picantes
Laura Chen
2
30 minutos
120 minutos
250
Coreana
Plato principal
Dakbal, un popular antojito callejero coreano, son patas de pollo marinadas en una salsa picante y luego cocidas o asadas. El plato destaca por su picor intenso y su textura pegajosa.
Ingredientes
- 500 g de patas de pollo, limpias y preparadas
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharaditas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de vino de arroz
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cebollín, picado
- 1 cucharadita de azúcar
- 500 ml de agua
- Semillas de ajonjolí para decorar
Preparación
- Lava bien las patas de pollo y sécalas.
- Lleva agua a ebullición en una olla y cuece las patas de pollo durante 1 hora para ablandarlas.
- Mientras tanto, mezcla en un tazón la salsa de soya, el gochujang, el gochugaru, el vino de arroz, el aceite de ajonjolí, el ajo, el jengibre, el cebollín y el azúcar para hacer la marinada.
- Escurre las patas cocidas y déjalas marinar en la mezcla al menos 30 minutos.
- Pon las patas marinadas en una olla, cúbrelas con 500 ml de agua y lleva a ebullición.
- Cuece a fuego bajo 30 minutos, hasta que la salsa espese.
- Pasa las patas a un plato, espolvorea con las semillas de ajonjolí y sirve.
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