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Pisang Goreng – Plátanos fritos de Indonesia
Pisang Goreng son plátanos en una masa frita crujiente, el snack de la tarde en cualquier puesto callejero de Indonesia. La harina de arroz en la masa da una costra fina y quebradiza, y el agua helada la mantiene ligera. Usa plátanos maduros pero firmes o plátanos machos, que no se deshacen en el aceite caliente.
Pisang Goreng – Plátanos fritos de Indonesia
Laura Chen
4
15 minutos
15 minutos
330
Indonesia
Snack
Pisang Goreng son plátanos en una masa frita crujiente, el snack de la tarde en cualquier puesto callejero de Indonesia. La harina de arroz en la masa da una costra fina y quebradiza, y el agua helada la mantiene ligera. Usa plátanos maduros pero firmes o plátanos machos, que no se deshacen en el aceite caliente.
Ingredientes
- 4 plátanos maduros y firmes o 2 plátanos machos maduros
- 100 g de harina de trigo
- 30 g de harina de arroz
- 1/2 cdta. de polvo para hornear
- 1 cda. de azúcar
- 1/2 cdta. de sal
- 170 ml de agua helada
- 750 ml de aceite vegetal para freír
- 1 cda. de azúcar glas al gusto
Preparación
- Mezcla en un bol la harina de trigo, la harina de arroz, el polvo para hornear, el azúcar y la sal. Incorpora el agua helada hasta obtener una masa lisa que caiga espesa de la cuchara. Déjala reposar 10 minutos.
- Vierte el aceite en una olla hasta unos 4 cm de altura y caliéntalo a 175 °C. En un palillo de madera metido en el aceite suben entonces burbujitas pequeñas de forma pareja.
- Pela los plátanos y pártelos por la mitad a lo largo. A los plátanos machos, córtalos además por la mitad a lo ancho.
- Pasa cada pieza por la masa y deja escurrir el exceso.
- Mete los plátanos de uno en uno en el aceite y fríelos de 2 a 3 minutos por lado, hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- Deja escurrir los Pisang Goreng sobre papel de cocina y sírvelos calientes, espolvoreados con azúcar glas si quieres.
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