Compra el salmón de calidad sushi en la pescadería y avisa que lo vas a comer crudo. Mantenlo en el refrigerador hasta justo antes de cortarlo y márinalo 15 minutos como máximo. Más tiempo, la salsa de soya saca agua del pescado y lo endurece. El arroz debe estar tibio; así sabe a vinagre sin calentar el pescado frío.
Cómo lavar, cocer y sazonar el arroz se explica en detalle en la receta de arroz para sushi. Para una variante salteada con salmón o tofu va bien la salsa teriyaki. El edamame sobrante lo sirves como edamame con sal.
Anzeige
