Pollo agridulce como en el restaurante chino – Con piña y pimiento

El pollo agridulce figura en los restaurantes chinos de Alemania casi siempre con arroz. El modelo viene de la cocina cantonesa: allí el plato se llama Gu Lou Yuk y se prepara con cerdo, como el cerdo agridulce con arroz. La versión de los restaurantes alemanes usa pollo, más kétchup y más piña.

Por Laura Chen· 27 de octubre de 2026

50 Mintotal

4porciones

610kcal

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Para la costra, pasa los cubos de pollo por una masa de harina, fécula, huevo y agua con gas muy fría, y fríelos a 175 °C. La salsa se cocina en 5 minutos con piña, pimiento, vinagre de arroz, kétchup y azúcar, y se espesa con fécula. Añade la carne justo antes de comer, así la masa se mantiene crujiente.

Con la misma masa haces de postre un plátano frito con miel. De guarnición va bien el arroz frito al wok, y de entrada los rollitos de primavera chinos.

Pollo agridulce como en el restaurante chino – Con piña y pimiento

Name: Pollo agridulce como en el restaurante chino
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 600 g de pechuga de pollo; 1 cda. de salsa de soya clara; 1 pizca de sal; 1 l de aceite vegetal para freír (de canola o de cacahuate); 100 g de harina de trigo; 50 g de fécula de maíz; 1 cdta. de polvo para hornear; 1 huevo; 150 ml de agua con gas muy fría; 1 lata de piña en trozos (340 g, reserva el jugo); 100 ml de jugo de piña de la lata; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 1 cebolla; 1 zanahoria; 2 dientes de ajo; 1 cdta. de jengibre recién rallado; 4 cda. de kétchup; 4 cda. de azúcar (50 g); 5 cda. de vinagre de arroz o de vinagre de vino blanco claro; 2 cda. de salsa de soya clara; 150 ml de agua; 1 cda. de fécula de maíz, disuelta en 3 cda. de agua fría; 1 cda. de aceite vegetal para saltear

Laura Chen

Porciones

Tiempo de preparación

25 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Calorías

610

Cocina

China

Categoría

Plato principal

El pollo agridulce se cocina como en el restaurante chino: cubos de pollo rebozados y fritos, con una salsa brillante de piña, pimiento, vinagre de arroz y kétchup. La versión de los restaurantes alemanes se inspira en la cocina cantonesa y rinde con arroz para 4 personas.

Pollo agridulce como en el restaurante chino: con piña y pimiento (imagen generada con IA)

Ingredientes

Para el pollo:

600 g de pechuga de pollo
1 cda. de salsa de soya clara
1 pizca de sal
1 l de aceite vegetal para freír (de canola o de cacahuate)

Para la masa:

100 g de harina de trigo
50 g de fécula de maíz
1 cdta. de polvo para hornear
1 huevo
150 ml de agua con gas muy fría

Para la salsa:

1 lata de piña en trozos (340 g, reserva el jugo)
100 ml de jugo de piña de la lata
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 cdta. de jengibre recién rallado
4 cda. de kétchup
4 cda. de azúcar (50 g)
5 cda. de vinagre de arroz o de vinagre de vino blanco claro
2 cda. de salsa de soya clara
150 ml de agua
1 cda. de fécula de maíz, disuelta en 3 cda. de agua fría
1 cda. de aceite vegetal para saltear

Preparación

Corta el pollo en cubos de 2,5 cm, mézclalo con la salsa de soya y la sal y déjalo reposar 15 minutos.
Corta los pimientos y la cebolla en trozos de 2 cm y la zanahoria en rodajas finas. Pica el ajo fino.
Mezcla la harina, la fécula, el polvo para hornear, el huevo y el agua con gas hasta obtener una masa espesa que caiga de la cuchara como masa de panqueques.
Calienta el aceite en una olla alta a 175 °C. Pasa los cubos de pollo por la masa y fríelos en 3 tandas, de 5 a 6 minutos cada una, hasta que estén dorados. Déjalos escurrir sobre una rejilla.
Corta el trozo más grande. La carne debe estar blanca por dentro; con el termómetro debe marcar al menos 74 °C.
Calienta 1 cda. de aceite en el wok y saltea la cebolla, la zanahoria y los pimientos 3 minutos a fuego fuerte. Añade el ajo y el jengibre durante 30 segundos.
Vierte el jugo de piña, el agua, el kétchup, el azúcar, el vinagre y la salsa de soya y deja que hierva. Añade los trozos de piña.
Incorpora la fécula disuelta y deja hervir la salsa 1 minuto, hasta que brille y espese.
Antes de servir, fríe el pollo una vez más 1 minuto a 190 °C. Colócalo sobre el arroz y vierte la salsa encima o al lado.

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Imagen: generada con IA.

Pollo agridulce como en el restaurante chino – Con piña y pimiento

Ingredientes

Para el pollo:

Para la masa:

Para la salsa:

Preparación

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