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Ayam Masak Merah – Pollo en salsa de tomate especiada
Ayam Masak Merah es un plato malayo muy popular: pollo cocido en una salsa de tomate espesa y especiada.
Ayam Masak Merah – Pollo en salsa de tomate especiada
Laura Chen
4
20 minutos
45 minutos
450
Malaya
Plato principal
Ayam Masak Merah es un plato malayo muy popular: pollo cocido en una salsa de tomate espesa y especiada. Es conocido por su color rojo intenso y por la combinación equilibrada de sabores dulces, picantes y especiados.
Ingredientes
- 1 kg de muslos de pollo, sin piel y sin hueso
- 2 cdas. de curry en polvo
- 1 cdta. de cúrcuma en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cdas. de aceite vegetal
- 2 cebollas grandes, picadas finas
- 4 dientes de ajo, picados finos
- 1 trozo de jengibre (unos 5 cm), picado fino
- 2 a 3 cdas. de pasta de chile
- 400 g de tomates, en cubos
- 200 ml de leche de coco
- 1 tallo de hierba limón, solo la parte baja, ligeramente machacada
- 2 hojas de laurel
- 1 raja de canela
- 2 anises estrella
- 2 vainas de cardamomo
- Cilantro fresco, para decorar
Preparación
- Marina el pollo con el curry en polvo, la cúrcuma, sal y pimienta, y déjalo reposar 20 minutos.
- Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre a fuego medio hasta que estén blandos.
- Añade la pasta de chile y sofríe 2 minutos más.
- Agrega el pollo marinado y dóralo de 5 a 7 minutos, hasta que esté ligeramente dorado por fuera.
- Añade los tomates, la leche de coco, la hierba limón, las hojas de laurel, la canela, el anís estrella y el cardamomo. Remueve y lleva a ebullición.
- Baja el fuego y deja cocer 30 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa haya espesado.
- Decora con cilantro fresco y sirve caliente.
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