Pollo teriyaki (鶏の照り焼き) – Pollo glaseado en sartén

Para el pollo teriyaki doras en la sartén muslos de pollo con piel hasta que la piel quede crujiente. Después reduces la salsa de soya, el mirin, el sake y el azúcar directamente en la sartén, hasta que se pega a la carne como un glaseado brillante. Con arroz, sésamo y cebolletas tienes una cena para dos en 35 minutos.

Por Laura Chen· 27 de octubre de 2026

35 Mintotal

2porciones

790kcal

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Los muslos quedan más jugosos que la pechuga y aguantan el fuego fuerte de la sartén. Cómpralos deshuesados o quita tú mismo el hueso; así las piezas quedan planas y se cocinan en el mismo tiempo.

Si cocinas teriyaki a menudo, prepara la salsa teriyaki en cantidad. El mismo glaseado va bien con el yakitori. En lugar de arroz en el bol puedes formar onigiri, y como segundo plato de pollo de Japón vale la pena el karaage.

Pollo teriyaki (鶏の照り焼き) – Pollo glaseado en sartén

Name: Pollo teriyaki (鶏の照り焼き) – Pollo glaseado en sartén
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 500 g de muslos de pollo deshuesados, con piel (4 piezas); 1 pizca de sal; 1 cdta. de aceite vegetal; 3 cda. de salsa de soya (shoyu japonesa); 3 cda. de mirin (vino de arroz dulce para cocinar); 3 cda. de sake (vino de arroz japonés); 1 cda. de azúcar (12 g); 150 g de arroz japónica o arroz para sushi; 1 cdta. de sésamo tostado; 1 cebolleta, en aros finos

Laura Chen

Porciones

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Calorías

790

Cocina

Japonesa

Categoría

Plato principal

Para este pollo teriyaki japonés doras en la sartén muslos de pollo con piel hasta que queden crujientes y los glaseas con una salsa reducida de salsa de soya, mirin, sake y azúcar. Se acompaña con arroz, sésamo y cebolletas. El plato alcanza para 2 personas y está listo en 35 minutos.

Pollo teriyaki: receta japonesa en sartén (imagen generada con IA)

Ingredientes

Para el pollo:

500 g de muslos de pollo deshuesados, con piel (4 piezas)
1 pizca de sal
1 cdta. de aceite vegetal

Para la salsa teriyaki:

3 cda. de salsa de soya (shoyu japonesa)
3 cda. de mirin (vino de arroz dulce para cocinar)
3 cda. de sake (vino de arroz japonés)
1 cda. de azúcar (12 g)

Para servir:

150 g de arroz japónica o arroz para sushi
1 cdta. de sésamo tostado
1 cebolleta, en aros finos

Preparación

Lava el arroz hasta que el agua salga clara y cuécelo según las instrucciones del paquete. Con el reposo necesita unos 25 minutos.
Seca los muslos con papel y pincha la piel varias veces con un tenedor. Haz cortes superficiales en las partes gruesas de la carne para que todas las piezas tengan el mismo grosor, y sala el lado de la carne.
Mezcla en un cuenco la salsa de soya, el mirin, el sake y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Coloca los muslos con la piel hacia abajo y dóralos de 8 a 10 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
Dales la vuelta a los muslos y dora el lado de la carne de 4 a 5 minutos. Retira con papel de cocina la grasa que haya soltado de la sartén.
Vierte la salsa y redúcela a fuego medio de 2 a 3 minutos. Voltea la carne varias veces, hasta que la salsa quede como un almíbar y la carne brille.
Comprueba en la parte más gruesa que la carne haya alcanzado 74 °C. Déjala reposar 2 minutos y córtala en tiras del grosor de un dedo.
Reparte el arroz en dos boles, coloca encima el pollo y vierte el resto del glaseado. Espolvorea con sésamo y cebolleta.

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Imagen: generada con IA.

Pollo teriyaki (鶏の照り焼き) – Pollo glaseado en sartén

Ingredientes

Para el pollo:

Para la salsa teriyaki:

Para servir:

Preparación

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