Ramen (ラーメン) – Sopa de fideos con almejas

Preparar las almejas:

1. Cepilla bien las almejas bajo el chorro de agua para quitar la arena y la suciedad. Ponlas en un tazón con agua salada y déjalas unos 20 minutos para que suelten la arena. Luego enjuágalas otra vez y escúrrelas.

Preparar el caldo:

1. Lleva el caldo dashi a ebullición en una olla grande. Agrega el mirin, la salsa de soya, el sake (si lo usas), el ajo y el jengibre y deja hervir a fuego medio para que se integren los sabores.

Cocer las almejas:

1. Pon las almejas limpias en el caldo y cuécelas a fuego medio hasta que se abran. Desecha las que no se hayan abierto.

Cocer el ramen:

1. En otra olla, lleva agua a ebullición y cuece los fideos para ramen según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y repártelos en dos tazones para sopa.

Servir:

1. Vierte el caldo caliente con las almejas sobre los fideos. Decora con los cebollines, las tiras de nori y los ingredientes opcionales, como aceite de ajonjolí, jugo de limón, cilantro fresco o aceite de chile.