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Res al wok con salsa de ostión y pimiento verde
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Res al wok con salsa de ostión y pimiento verde
Laura Chen
4
30 Minuten
10 Minuten
320
China
Plato principal
Para este plato chino al wok marinas tiras finas de res en salsa de soya y fécula, y las saltea a fuego fuerte un momento. El pimiento verde y el rojo conservan su firmeza, y con la salsa de ostión y el caldo lo ligas todo en una salsa brillante. Con el arroz necesitas unos 40 minutos.
Ingredientes
Para la carne:
- 500 g de aguja o lomo de res
- 1 cda. de salsa de soya clara
- 1 cda. de vino Shaoxing (vino de arroz chino para cocinar)
- 1 cdta. de fécula de maíz
- 1 cda. de agua
Para las verduras y la salsa:
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cda. de jengibre recién rallado
- 3 cda. de salsa de ostión
- 100 ml de caldo de res o agua
- 1 cdta. de azúcar
- 1 cdta. de fécula de maíz
- 2 cda. de agua fría
- 1 pizca de pimienta blanca
- 3 cda. de aceite vegetal
- 2 cebollines para decorar
Preparación
- Corta la res en contra de la fibra en tiras de 5 mm de grosor y 5 cm de largo. Mézclala con la salsa de soya, el vino Shaoxing, 1 cdta. de fécula y 1 cda. de agua, y déjala reposar 15 minutos.
- Quita las semillas a los pimientos y córtalos en trozos de 2 cm. Corta la cebolla en gajos, pica el ajo y ralla el jengibre.
- Mezcla en un bol pequeño la salsa de ostión, el caldo, el azúcar, 1 cdta. de fécula, el agua fría y la pimienta blanca, hasta que no queden grumos.
- Calienta el wok a fuego máximo hasta que eche humo y añade 2 cda. de aceite. Extiende la mitad de la carne, déjala 30 segundos sin mover y saltéala 1 minuto, revolviendo, hasta que esté dorada por fuera. Sácala y saltea la otra mitad igual.
- Pon 1 cda. de aceite en el wok y sofríe la cebolla 2 minutos. Añade el ajo y el jengibre y revuelve 30 segundos, hasta que desprendan aroma.
- Saltea los pimientos 2 minutos. Los trozos deben quedar todavía firmes.
- Devuelve la carne al wok, revuelve la salsa y viértela encima. Mezcla todo 1 minuto, hasta que la salsa espese y brille.
- Corta los cebollines en rodajas, espolvoréalos encima y sirve el plato enseguida con arroz al vapor.
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