Salsa agridulce (糖醋酱) – salsa como en el restaurante chino

La salsa agridulce del restaurante chino la cocinas con jugo de piña, vinagre de arroz, azúcar, cátsup y un chorrito de salsa de soya. La fécula la liga hasta que brilla y se pega a la carne. El pimiento y los trozos de piña convierten la salsa clara en la versión que va sobre la carne rebozada.

Por Laura Chen· 4 de noviembre de 2026

15 Mintotal

6porciones

90kcal

ChinaCocina ›

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Prueba la salsa antes de incorporar la fécula. El azúcar y el vinagre deben equilibrarse, la salsa de soya solo aporta algo de sal. Echa la fécula en el líquido hirviendo y déjala cocer un minuto más, así la salsa queda clara. Al enfriarse espesa más. Como dip, por eso, puede salir del fuego más líquida.

Sobre carne crujiente con piña y pimiento se convierte en pollo agridulce. Como dip va con los rollitos primavera chinos. Si la prefieres más picante, prepara en su lugar la salsa sweet chili.

Imagen: generada con IA.

Salsa agridulce (糖醋酱) – salsa como en el restaurante chino

Name: Salsa agridulce (糖醋酱) – salsa como en el restaurante chino
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: China
Ingredients: 200 ml de jugo de piña; 60 ml de vinagre de arroz o de manzana; 60 g de azúcar morena; 3 cda. de cátsup; 1 cda. de salsa de soya clara; 1 diente de ajo, picado fino; 1 cda. de fécula de maíz; 2 cda. de agua fría; 1 cdta. de aceite vegetal; 1/2 pimiento rojo, en trozos de 2 cm; 1/2 pimiento verde, en trozos de 2 cm; 100 g de piña (fresca o de lata), en trozos

Laura Chen

Porciones

Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Calorías

Cocina

China

Categoría

Salsa

Esta salsa agridulce sabe como en el restaurante chino: hierves jugo de piña, vinagre de arroz, azúcar, cátsup y salsa de soya y la espesas con fécula. Con pimiento y trozos de piña va sobre carne rebozada, sin verduras sirve como dip. En 10 minutos está lista.

Ingredientes

Para la salsa:

200 ml de jugo de piña
60 ml de vinagre de arroz o de manzana
60 g de azúcar morena
3 cda. de cátsup
1 cda. de salsa de soya clara
1 diente de ajo, picado fino
1 cda. de fécula de maíz
2 cda. de agua fría

Para la versión de restaurante:

1 cdta. de aceite vegetal
1/2 pimiento rojo, en trozos de 2 cm
1/2 pimiento verde, en trozos de 2 cm
100 g de piña (fresca o de lata), en trozos

Preparación

Mezcla el jugo de piña, el vinagre, el azúcar, el cátsup y la salsa de soya en un tazón, hasta que se disuelva el azúcar.
Para la versión de restaurante, calienta el aceite en una olla pequeña y sofríe el ajo y el pimiento 2 minutos a fuego medio. Para el dip, echa el ajo directo en la olla.
Vierte el líquido y llévalo todo a hervor. Rectifica: si falta acidez, añade vinagre; si la salsa queda muy ácida, un poco de azúcar.
Disuelve la fécula en el agua fría. Vierte la mezcla revolviendo en la salsa hirviendo.
Cuece la salsa 1 minuto más, hasta que quede clara y brille. Incorpora los trozos de piña y retira la olla del fuego.
Vierte la salsa tibia sobre carne rebozada o déjala enfriar como dip.

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Salsa agridulce (糖醋酱) – salsa como en el restaurante chino

Ingredientes

Para la salsa:

Para la versión de restaurante:

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