Salsa Buldak (불닭소스) – Salsa coreana de chile picante

La salsa hace al buldak: picante, dulce, con mucho ajo y un toque ahumado. Hecha en casa sabe más fresca que la de sobre, y tú decides el picante. Necesitas gochugaru (hojuelas de chile coreano), gochujang (pasta de chile), salsa de soya, azúcar, miel y ajo.

Por Laura Chen · 27 de octubre de 2026

11 Mintotal

8porciones

95kcal

CoreanaCocina ›

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Vierte la salsa lista sobre fideos cocidos, úntala en pollo a la parrilla o mézclala con arroz frito. Con pasteles de arroz queda una versión rápida de Tteokbokki.

Cómo se comparan las variedades instantáneas, lo lees en la guía de buldak. Para la versión cremosa con queso y tocino, pasa a la receta de Buldak Carbonara.

Salsa Buldak (불닭소스) – Salsa coreana de chile picante

Name: Salsa Buldak (불닭소스) – Salsa coreana de chile picante
Prep time: 5 min
Cook time: 6 min
Total time: 11 min
Yield: 8
Cuisine: Coreana
Ingredients: 2 cdas. de aceite vegetal; 4 dientes de ajo, rallados finos; 3 cdas. de gochugaru (hojuelas de chile coreano, 15 g); 2 cdas. de gochujang (pasta de chile coreana, 40 g); 3 cdas. de salsa de soya (45 ml); 2 cdas. de azúcar (25 g); 2 cdas. de miel o jarabe de arroz (40 g); 50 ml de agua; 1 cda. de aceite de ajonjolí tostado; 1 a 2 cdtas. de chile en polvo extra picante, para la versión 2x picante (opcional)

Laura Chen

Porciones

Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

6 minutos

Calorías

Cocina

Coreana

Categoría

Salsa

Prepara la salsa Buldak en 10 minutos con gochugaru, gochujang, salsa de soya, azúcar, miel y ajo. La cantidad alcanza para 8 porciones de fideos y dura 2 semanas en el refrigerador.

Ingredientes

2 cdas. de aceite vegetal
4 dientes de ajo, rallados finos
3 cdas. de gochugaru (hojuelas de chile coreano, 15 g)
2 cdas. de gochujang (pasta de chile coreana, 40 g)
3 cdas. de salsa de soya (45 ml)
2 cdas. de azúcar (25 g)
2 cdas. de miel o jarabe de arroz (40 g)
50 ml de agua
1 cda. de aceite de ajonjolí tostado
1 a 2 cdtas. de chile en polvo extra picante, para la versión 2x picante (opcional)

Preparación

Calienta el aceite vegetal a fuego medio en una olla pequeña y sofríe el ajo 1 minuto, hasta que huela bien pero sin dorarse.
Añade el gochugaru y remueve de 20 a 30 segundos, hasta que el aceite se ponga rojo. No más, o las hojuelas se amargan.
Incorpora el gochujang, la salsa de soya, el azúcar, la miel y el agua, y remueve hasta que no queden grumos.
Deja cocer la salsa a fuego bajo de 3 a 4 minutos, hasta que caiga de la cuchara con textura de jarabe.
Retira la olla del fuego e incorpora el aceite de ajonjolí y, si quieres, el chile en polvo extra picante.
Pasa la salsa a un frasco limpio, enjuagado con agua caliente, déjala enfriar y guárdala en el refrigerador.

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Imagen: generada con IA. Buldak es una marca de Samyang Foods. RamenHeaven no tiene relación con el fabricante.

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