Las cuatro bases son la salsa de pasta de ajonjolí, el aceite de ajonjolí con ajo, el sa cha y el aceite de chile. En los cuencos de al lado pones ajo picado, cebollín, cilantro, cacahuates y vinagre negro. Con el caldo picante mala se sirve en Chongqing el aceite de ajonjolí con ajo. El aceite frío enfría los trozos calientes de la olla y suaviza el picante. La carne del caldo suave la mojas en pasta de ajonjolí o en sa cha, una pasta sabrosa de camarones secos, pescado y ajo.
El caldo y los ingredientes los cocinas según el huo guo o el hot pot de Sichuan. Para el dip de aceite de chile usa chili crisp casero. La salsa sa cha sobrante la aprovechas en el sha cha ji.
Imagen: generada con IA.
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