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San Bei Ji (三杯雞) – Pollo de las tres tazas
Sān Bēi Jī, también conocido como pollo de las tres tazas, es un plato clásico de la cocina taiwanesa.
San Bei Ji (三杯雞) – Pollo de las tres tazas
Laura Chen
4
15 minutos
30 minutos
600
Taiwanesa
Plato principal
Sān Bēi Jī, el pollo de las tres tazas, es un clásico de Taiwán. Guisas trozos de pollo en partes iguales de salsa de soya, aceite de ajonjolí y vino de arroz, hasta que la salsa se pega espesa a la carne. Al final se añade un puñado de albahaca tailandesa, que sabe a anís y pimienta.
Ingredientes
- 600 g de muslos de pollo, en trozos
- 60 ml de salsa de soya
- 60 ml de aceite de ajonjolí
- 60 ml de vino de arroz (p. ej. Shaoxing)
- 4 dientes de ajo, pelados y ligeramente aplastados
- 4 rodajas de jengibre
- 1 manojo de albahaca tailandesa
- 1 chile rojo, sin semillas y en rodajas
- 1 cebollín, en rodajas
- Azúcar (opcional, al gusto)
Preparación
- Calienta el aceite de ajonjolí en una cazuela de barro grande o en una sartén honda a fuego medio.
- Añade el ajo y el jengibre y sofríelos ligeramente hasta que huelan bien.
- Agrega los trozos de pollo y dóralos por todos lados hasta que estén ligeramente dorados.
- Vierte la salsa de soya, el vino de arroz y, si quieres, un poco de azúcar. Deja que todo hierva.
- Baja el fuego, tapa la olla y deja cocer el pollo a fuego lento unos 20 minutos.
- Quita la tapa, sube el fuego y deja que la salsa se reduzca hasta que espese.
- Añade los chiles y la albahaca tailandesa y cuece todo 5 minutos más.
- Decora el plato con el cebollín y sírvelo caliente.
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