Tam Taeng (ตำแตง) – Ensalada tailandesa de pepino al estilo Som Tam

El Tam Taeng se basa en el principio del Som Tam. En lugar de papaya verde machacas pepino en el mortero. Primero aplastas ajo y chiles, luego aplastas ejotes y jitomates y mezclas azúcar de palma, salsa de pescado y jugo de limón hasta formar un aderezo. El pepino va al final. Lo golpeas solo unas cuantas veces para que se mantenga crujiente.

Por Laura Chen · 4 de noviembre de 2026

15 Mintotal

2porciones

170kcal

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Para la ensalada basta un pepino normal. En Tailandia los cocineros usan pepinos pequeños y firmes con pocas semillas. Corta tu pepino a lo largo, raspa las semillas y rebánalo en tiras largas. Sin semillas suelta menos agua y el aderezo se mantiene intenso. El picante lo controlas con el número de chiles. Dos dan una ensalada de picante medio. Cómela de inmediato; después de media hora el pepino nada en su propio jugo.

El original con papaya verde lo encuentras en el Som Tam y la versión con cacahuates en el Som Tam Thai. Una ensalada de pepino con gochugaru y sésamo es la ensalada coreana de pepino.

Imagen generada con IA.

Tam Taeng (ตำแตง) – Ensalada tailandesa de pepino al estilo Som Tam

Name: Tam Taeng (ตำแตง) – Ensalada tailandesa de pepino al estilo Som Tam
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Tailandesa
Ingredients: 1 pepino (400 g); 2 dientes de ajo; 2 chiles tailandeses rojos; 50 g de ejotes largos o ejotes verdes, en trozos de 3 cm; 100 g de jitomates cherry, partidos por la mitad; 1 cda. de azúcar de palma (15 g), picada; 2 cda. de salsa de pescado; 2 cda. de jugo de limón; 1 cda. de camarones secos (8 g); 2 cda. de cacahuates tostados (25 g), picados gruesos

Laura Chen

Porciones

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

0 minutos

Calorías

170

Cocina

Tailandesa

Categoría

Ensalada

El Tam Taeng es una ensalada tailandesa de pepino hecha en el mortero. Machacas ajo y chile, aplastas ejotes y jitomates y mezclas un aderezo de azúcar de palma, salsa de pescado y jugo de limón. Al final se añaden pepino cortado en tiras, camarones secos y cacahuates tostados. Dos porciones llevan 15 minutos.

Tam Taeng (ตำแตง) (imagen generada con IA)

Ingredientes

1 pepino (400 g)
2 dientes de ajo
2 chiles tailandeses rojos
50 g de ejotes largos o ejotes verdes, en trozos de 3 cm
100 g de jitomates cherry, partidos por la mitad
1 cda. de azúcar de palma (15 g), picada
2 cda. de salsa de pescado
2 cda. de jugo de limón
1 cda. de camarones secos (8 g)
2 cda. de cacahuates tostados (25 g), picados gruesos

Preparación

Parte el pepino a lo largo, raspa las semillas con una cuchara y rebánalo con el pelador en tiras largas.
Machaca el ajo y los chiles en el mortero hasta formar una pasta gruesa.
Añade los ejotes y aplástalos con 5 o 6 golpes.
Agrega el azúcar de palma, la salsa de pescado y el jugo de limón y revuelve con la mano del mortero hasta que se disuelva el azúcar.
Añade los jitomates y los camarones secos y presiona ligeramente los jitomates para que suelten jugo.
Incorpora el pepino, golpéalo 3 o 4 veces con la mano del mortero y mezcla todo con una cuchara.
Ajusta el sabor con salsa de pescado o limón, sirve la ensalada y espolvorea los cacahuates.

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