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Tempeh Goreng – Tempeh frito con marinada de ajo
Tempeh Goreng es tempeh frito que antes dejas 15 minutos en una salmuera de ajo y cilantro tostado. Las rebanadas finas quedan crujientes por fuera y con sabor a nuez por dentro. A diferencia del Sambal Tempeh, no lleva salsa: las rebanadas se comen solas, con arroz, sambal y verduras.
Tempeh Goreng – Tempeh frito con marinada de ajo
Laura Chen
2
25 minutos
15 minutos
300
Indonesia
Guarnición
Tempeh Goreng es tempeh frito que antes dejas 15 minutos en una salmuera de ajo y cilantro tostado. Las rebanadas finas quedan crujientes por fuera y con sabor a nuez por dentro. A diferencia del Sambal Tempeh, no lleva salsa: las rebanadas se comen solas, con arroz, sambal y verduras.
Ingredientes
- 200 g de tempeh (soya fermentada)
- 3 dientes de ajo
- 1 cdta. de semillas de cilantro
- 1 cdta. de sal
- 1/2 cdta. de azúcar
- 1/4 cdta. de pimienta blanca
- 100 ml de agua
- 500 ml de aceite para freír
Preparación
- Corta el tempeh en rebanadas de 5 mm de grosor.
- Tuesta las semillas de cilantro en una sartén seca 1 minuto, hasta que huelan bien. Machácalas en el mortero con el ajo, la sal, el azúcar y la pimienta hasta obtener una pasta e incorpora 100 ml de agua.
- Pon las rebanadas de tempeh en la marinada, dales la vuelta una vez y déjalas reposar 15 minutos.
- Calienta el aceite en una olla pequeña o en una sartén honda a 170 °C. En un palillo de madera metido en el aceite suben enseguida burbujitas pequeñas.
- Saca las rebanadas de la marinada, sécalas y fríelas por tandas de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén doradas y suenen duras al golpearlas.
- Deja escurrir el tempeh sobre papel de cocina y sírvelo caliente.
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