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Tom Kha Pla (ต้มข่าปลา) – Kokossuppe mit Fisch
Tom Kha Pla ist eine Kokossuppe aus Thailand, die in Laos ähnlich gekocht wird. Den Namen gibt der Galgant, auf Thai Kha, der zusammen mit Zitronengras und Kaffirlimettenblättern in Kokosmilch zieht. Statt Hähnchen garst du Stücke von Weißfisch nur wenige Minuten darin. Limettensaft und Fischsauce machen die Suppe sauer und salzig, Chilis bringen Schärfe. Du isst sie mit Jasminreis als Teil eines Essens mit mehreren Gerichten.
Tom Kha Pla (ต้มข่าปลา) – Kokossuppe mit Fisch
Laura Chen
4
15 Minuten
20 Minuten
290
Thailändisch
Suppe
Tom Kha Pla ist die Fischvariante der thailändischen Kokossuppe mit Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblättern. Statt Hähnchen wie bei Tom Kha Gai ziehen hier Stücke von festem Weißfisch nur 4 Minuten in der Kokosmilch. Limettensaft und Fischsauce machen die Suppe sauer und salzig.
Ingredientes
- 400 g festes Weißfischfilet, z. B. Kabeljau oder Seelachs, in 3 cm große Stücke geschnitten
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Fischfond
- 5 cm Galgant (scharfer Ingwerverwandter), in dünnen Scheiben
- 2 Stängel Zitronengras, schräg in 4 cm lange Stücke geschnitten und angedrückt
- 5 Kaffirlimettenblätter, eingerissen
- 200 g Champignons oder Austernpilze, halbiert
- 3 Vogelaugenchilis, angedrückt
- 3 EL Fischsauce
- 3 EL Limettensaft
- 1 TL Palmzucker oder brauner Zucker
- 3 Stängel Koriander, grob gezupft
Preparación
- Bring Fischfond und die Hälfte der Kokosmilch in einem Topf zum Simmern.
- Gib Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter dazu und lass alles 10 Minuten bei kleiner Hitze ziehen, bis die Suppe kräftig duftet.
- Gib Pilze, Chilis und die restliche Kokosmilch dazu und lass sie 3 Minuten simmern, bis die Pilze weich sind.
- Leg die Fischstücke in die Suppe und lass sie 4 Minuten ohne Rühren ziehen, bis sie weiß und gerade gar sind.
- Nimm den Topf vom Herd. Rühr Fischsauce, Palmzucker und Limettensaft vorsichtig ein und schmeck ab. Die Suppe soll sauer, salzig und leicht süß schmecken.
- Schöpf die Suppe in Schalen und streu Koriander darüber. Dazu passt Jasminreis.
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