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Umeshu (梅酒) – Vino de ciruela japonés
El Umeshu, o vino de ciruela japonés, es un licor dulce y aromático que se elabora tradicionalmente con frutos de ume, azúcar y shochu.
Umeshu (梅酒) – Vino de ciruela japonés
Laura Chen
50
30 minutos
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Japonesa
Bebidas
El Umeshu es un licor japonés hecho con frutos de ume verdes, azúcar cande y shochu. Después de tres meses en el frasco sabe dulce y frutal, con una nota amarga de almendra. Se bebe solo con hielo, con soda o como digestivo.
Ingredientes
- 1 kg de ciruelas ume verdes
- 1 kg de azúcar cande blanca
- 1,8 litros de shochu (aguardiente japonés, 35 % de alcohol)
Preparación
- Lava bien las ciruelas ume y quítales los tallos.
- Sécalas y colócalas en un frasco grande de vidrio, limpio.
- Pon en el frasco capas alternas de azúcar cande y ciruelas ume.
- Vierte el shochu sobre las ciruelas y el azúcar hasta cubrirlos por completo.
- Cierra bien el frasco y guárdalo en un lugar fresco y oscuro.
- Agita el frasco a diario durante las dos primeras semanas para disolver el azúcar.
- Deja reposar el Umeshu al menos tres meses antes de probarlo.
- Lo mejor es dejarlo madurar un año.
- Separa las ciruelas del líquido y pasa el Umeshu a botellas limpias.
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