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Xiao Long Bao (小笼包) – Empanadillas al vapor rellenas de sopa
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Xiao Long Bao (小笼包) – Empanadillas al vapor rellenas de sopa
Laura Chen
4
120 Minuten
10 Minuten
50
China
Entrada
Los xiao long bao, también conocidos como dumplings de sopa chinos, son una deliciosa especialidad de Shanghái. Estas empanadillas pequeñas y delicadas llevan un relleno jugoso de carne y un caldo rico y sabroso, que se gelifica antes de cocerse al vapor.
Ingredientes
Para la gelatina:
- 500 ml de caldo de pollo
- 10 g de gelatina en polvo
Para la masa:
- 300 g de harina de trigo
- 160 ml de agua
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 300 g de carne molida de cerdo
- 100 g de camarones picados finos
- 2 cebollines, picados finos
- 1 trozo de jengibre (de unos 2 cm), picado fino
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- Para la gelatina, calienta el caldo de pollo, disuelve la gelatina removiendo y deja enfriar hasta que la mezcla cuaje.
- Para la masa, amasa la harina, el agua y la sal hasta obtener una masa lisa. Tapa la masa y déjala reposar 30 minutos.
- Extiende la masa en una capa fina y corta círculos de unos 6 cm de diámetro.
- Para el relleno, mezcla bien todos los ingredientes en un bol.
- Corta la gelatina ya cuajada en cubitos pequeños y mézclalos con el relleno de carne.
- Pon una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa, levanta los bordes y ciérralos con cuidado por arriba.
- Coloca los dumplings en una vaporera forrada con papel para hornear y cuécelos 10 minutos al vapor, en una vaporera eléctrica o sobre una olla con agua hirviendo.
- Sirve enseguida para disfrutar de la sopa líquida del interior.
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