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Yangnyeom Gejang (양념게장) – Cangrejos en salsa picante
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Yangnyeom Gejang (양념게장) – Cangrejos en salsa picante
Laura Chen
2
40 Minuten
20 Minuten
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Coreana
Plato principal
Esta receta coreana tradicional es un manjar sabroso para los amantes del marisco. Los cangrejos se marinan en una salsa picante y ligeramente dulce y se sirven fríos. Es una entrada o guarnición muy popular en Corea.
Ingredientes
- 2 cangrejos comprados vivos (unos 500 g), producto muy fresco, de calidad para sushi
- 4 cdas. de salsa de soya
- 4 dientes de ajo
- 1 cdta. de jengibre rallado
- 3 cdas. de gochugaru (chile coreano en polvo)
- 2 cdas. de azúcar
- 1 cda. de aceite de sésamo
- 2 cebollines
Preparación
- Congela los cangrejos comprados vivos al menos 24 horas a −18 °C antes de marinarlos, mejor a −20 °C. Usa para esto solo producto muy fresco, de calidad para sushi.
- Descongela los cangrejos en el refrigerador, cepíllalos bien bajo agua fría y enjuágalos.
- Mezcla en un tazón la salsa de soya, el ajo, el jengibre, el gochugaru, el azúcar y el aceite de sésamo
- Pon los cangrejos en la salsa y mezcla bien
- Tapa y deja marinar en el refrigerador al menos 2 horas. Sigue guardando los cangrejos en el refrigerador y cómelos en un plazo de 3 días.
- Antes de servir, decora con cebollín.
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