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Zheng Yu (蒸鱼) – Pescado al vapor con jengibre
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Zheng Yu (蒸鱼) – Pescado al vapor con jengibre
Laura Chen
4
15 Minuten
10 Minuten
200
China
Plato principal
Zheng Yu, o pescado al vapor, es un platillo clásico de la cocina china que convence por su sencillez y la frescura de sus ingredientes. El pescado se cuece al vapor con jengibre y cebollín, lo que le da un aroma delicado y una textura ligera.
Ingredientes
- 1 pescado blanco entero (p. ej., tilapia, aprox. 500-600 g)
- 2 cda. de salsa de soya
- 1 cda. de vino de arroz (o jerez seco)
- 1 cda. de aceite de ajonjolí
- 2 cebollines, en aros finos
- 2 cm de jengibre fresco, en tiras delgadas
- 1 chile rojo (opcional), sin semillas y en aros finos
- Cilantro fresco, para decorar
- Sal al gusto
Preparación
- Limpia bien el pescado por dentro y por fuera bajo el chorro de agua. Quita las escamas que queden.
- Seca el pescado con toques y sálalo ligeramente por dentro y por fuera.
- Coloca la mitad del jengibre y de los cebollines dentro del vientre del pescado.
- Pon el pescado en un plato resistente al calor, lo bastante grande para entrar en una vaporera o sobre una olla con rejilla para vapor.
- Mezcla en un recipiente pequeño la salsa de soya, el vino de arroz y el aceite de ajonjolí y viértelo sobre el pescado.
- Coloca el resto del jengibre y de los cebollines sobre el pescado. Si quieres, espolvorea el chile encima.
- Lleva a ebullición una olla con suficiente agua y coloca con cuidado el plato con el pescado en la vaporera.
- Cuece el pescado al vapor unos 10 minutos, hasta que la carne esté bien cocida y se separe fácilmente con un tenedor.
- Decora el pescado con cilantro fresco y sirve de inmediato.
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