Bún Chả – Gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

40 Minuten

Kalorien

500

Küche

Vietnamesisch

Kategorie

Vietnam

Bún Chả ist ein ikonisches vietnamesisches Streetfood-Gericht aus Hanoi, das aus gegrilltem Schweinefleisch, Reisnudeln, frischen Kräutern und einer würzigen Fischsaucen-Dip besteht. Es ist ein leichtes, aber dennoch geschmacksintensives Gericht.

Zutaten

    Zutaten

    • 500g Schweinebauch (in dünne Scheiben geschnitten)
    • 200g Hackfleisch (Schwein)
    • 1 EL Fischsauce
    • 1 TL Zucker
    • 1 TL Salz
    • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
    • 1 TL Zitronengras (fein gehackt)
    • 250g Reisnudeln
    • 1 Karotte (in dünne Streifen geschnitten)
    • 1 kleine Papaya (grün, in feine Streifen geschnitten)
    • 1 EL Essig
    • 1 EL Zucker
    • 1 TL Salz
    • 100ml Wasser
    • 2 EL Fischsauce
    • 1 Limette (geviertelt)
    • 1 Bund Koriander
    • 1 Bund Minze.

    Zubereitungsschritte

      Zubereitung

      1. Das Schweinefleisch mit Fischsauce, Zucker, Salz, Knoblauch und Zitronengras marinieren und mindestens 1 Stunde ziehen lassen
      2. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und zu kleinen Frikadellen formen
      3. Den Grill oder eine Grillpfanne vorheizen und das marinierte Schweinefleisch sowie die Frikadellen grillen, bis sie goldbraun sind
      4. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen
      5. Die Karotte und Papaya mit Essig, Zucker und Salz marinieren und 15 Minuten ziehen lassen
      6. Die Fischsauce mit Wasser, Limettensaft, Zucker und Essig zu einem Dip vermengen
      7. Die Reisnudeln auf Teller verteilen, mit gegrilltem Fleisch und eingelegtem Gemüse belegen und mit frischen Kräutern garnieren
      8. Mit der Fischsaucen-Dip servieren.
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      Bún Chả est un plat emblématique de street food vietnamien de Hanoï, composé de porc grillé, de nouilles de riz, d'herbes fraîches et d'une sauce dip épicée à base de sauce de poisson. C'est un plat léger mais néanmoins riche en saveurs.
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