Bún Thang – Hanoi-Style Nudelsuppe mit Ei und Hühnerfleisch

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

60 Minuten

Kalorien

450

Küche

Vietnamesisch

Kategorie

Vietnam

Bún Thang ist eine traditionelle Hanoi-Nudelsuppe mit zarten Hühnerstreifen, Eistreifen und aromatischer Brühe. Die Suppe wird mit getrockneten Garnelen und fermentierter Fischsauce verfeinert und oft mit frischen Kräutern serviert.

Zutaten

    Zutaten

    • 500g Reisnudeln (Bún)
    • 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,2 kg)
    • 2 Eier
    • 50g getrocknete Garnelen (eingeweicht)
    • 1 EL fermentierte Fischsauce (Mắm tôm)
    • 1 EL Fischsauce
    • 1 TL Zucker
    • 1 Zwiebel (halbiert)
    • 2 Frühlingszwiebeln (gehackt)
    • 1 Bund Koriander
    • 1 Liter Wasser
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack.

    Zubereitungsschritte

      Zubereitung

      1. Das Huhn mit Wasser, Zwiebel und Salz in einem großen Topf aufkochen und ca. 40 Minuten köcheln lassen
      2. Das Huhn herausnehmen, abkühlen lassen und das Fleisch in feine Streifen schneiden
      3. Die Brühe durch ein Sieb gießen und mit Fischsauce, fermentierter Fischsauce und Zucker abschmecken
      4. Eier zu einem dünnen Omelett braten, aufrollen und in feine Streifen schneiden
      5. Die eingeweichten Garnelen abtropfen lassen und grob hacken
      6. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und auf Schüsseln verteilen
      7. Mit Hühnerfleisch, Eistreifen, Garnelen, Frühlingszwiebeln und Koriander belegen
      8. Die heiße Brühe darüber gießen und servieren.
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      Bún Thang est une soupe de nouilles traditionnelle de Hanoï avec des lanières de poulet tendre, des lanières d'œuf et un bouillon aromatique. La soupe est raffinée avec des crevettes séchées et de la sauce de poisson fermentée, et souvent servie avec des herbes fraîches.
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