Cá Kho Tộ – Karamellisierter Fisch in Tonkasserolle

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

60 Minuten

Kalorien

450

Küche

Vietnamesisch

Kategorie

Hauptgericht

Cá Kho Tộ ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, bei dem Fisch in einer Karamellsauce langsam in einer Tonkasserolle geschmort wird. Der Fisch wird dabei süß, herzhaft und wunderbar zart.
Cá Kho Tộ – Karamellisierter Fisch in Tonkasserolle image

Zutaten

  • 800 g Weißfisch (z.B. Kabeljau oder Tilapia), in Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 3 Esslöffel Fischsauce
  • 1 Esslöffel neutrales Öl
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • 3 Frühlingszwiebeln, in 3 cm lange Stücke geschnitten
  • 2 kleine rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt
  • 200 ml Kokoswasser
  • Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitungsschritte

  1. Den Zucker in der Tonkasserolle bei mittlerer Hitze schmelzen und karamellisieren lassen.
  2. Fischsauce, Öl, Knoblauch und Zwiebel zugeben und umrühren, bis die Zwiebeln weich werden.
  3. Fischstücke in die Kasserolle geben und von allen Seiten anbraten.
  4. Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Chili und Kokoswasser dazugeben.
  5. Die Hitze reduzieren und den Fisch 40 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und der Fisch zart.
  6. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
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Cá Kho Tộ est un plat vietnamien traditionnel dans lequel le poisson est lentement braisé dans une sauce caramel dans une cocotte en terre cuite. Le poisson devient doux, savoureux et merveilleusement tendre.
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