Gỏi Bò – Rindfleischsalat mit Limetten-Dressing

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Kalorien

350

Küche

Vietnamesisch

Kategorie

Salat

Gỏi Bò ist ein erfrischender vietnamesischer Rindfleischsalat, der perfekt für heiße Tage geeignet ist. Das knackige Gemüse kombiniert mit zartem Rindfleisch und einem zitrusreichen Limetten-Dressing bietet eine harmonische Balance aus Süße, Säure und Umami.
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Zutaten

  • 400 g Rindfleisch, dünn geschnitten
  • 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
  • 1 Gurke, entkernt und in Streifen geschnitten
  • 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
  • 1 Handvoll Minzblätter, grob gehackt
  • 1 Handvoll Koriander, grob gehackt
  • 1 Handvoll vietnamesischer Koriander, grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 rote Chilis, entkernt und fein gehackt
  • Saft von 2 Limetten
  • 2 Esslöffel Fischsauce
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 50 g Erdnüsse, geröstet und grob gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsschritte

  1. Das Rindfleisch in einer heißen Pfanne schnell anbraten, bis es gerade durch ist. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
  2. Karotte, Gurke, rote Zwiebel, Minze, Koriander und vietnamesischen Koriander in einer großen Schüssel mischen.
  3. Für das Dressing Knoblauch, Chilis, Limettensaft, Fischsauce und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
  4. Das abgekühlte Rindfleisch zu dem Gemüse in die Schüssel geben.
  5. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Den Salat auf Teller verteilen und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.
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Gỏi Bò est une salade vietnamienne de bœuf rafraîchissante, parfaite pour les journées chaudes. Les légumes croquants combinés à la viande de bœuf tendre et une vinaigrette au citron vert riche en agrumes offrent un équilibre harmonieux entre douceur, acidité et umami.
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