Gopchang Gui (곱창구이) – Gegrillte Rinder- oder Schweinedärme

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

40 Minuten

Kalorien

600

Küche

Koreanisch

Kategorie

Korea

Gopchang Gui ist ein beliebtes koreanisches Grillgericht, das aus marinierten und gegrillten Rinder- oder Schweinedärmen besteht. Die Innereien haben eine besonders zarte Konsistenz mit einem intensiven Geschmack und werden oft mit scharfer Dipsauce serviert.

Zutaten

    Zutaten

    • 500g Rinder- oder Schweinedärme (gereinigt)
    • 2 EL Sojasauce
    • 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
    • 1 EL Sesamöl
    • 1 TL Zucker
    • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
    • 1 TL Ingwer (gerieben)
    • 1 EL Reiswein (Mirin)
    • 1 EL Sesamsamen
    • 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
    • 1 TL schwarzer Pfeffer.

    Zubereitungsschritte

      Zubereitung

      1. Die Därme gründlich reinigen und für 30 Minuten in Milch einlegen, dann abspülen und trockentupfen
      2. In einer Schüssel Sojasauce, Gochujang, Sesamöl, Zucker, Knoblauch, Ingwer, Reiswein und Pfeffer vermengen
      3. Die Därme in die Marinade geben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen
      4. Grill oder Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen
      5. Die Därme grillen oder braten, bis sie knusprig und durchgegart sind
      6. Mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren und mit einer würzigen Dipsauce servieren.
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      Gopchang Gui est un plat coréen populaire de grillades, composé d'intestins de bœuf ou de porc marinés et grillés. Les abats ont une texture particulièrement tendre avec une saveur intense et sont souvent servis avec une sauce dip épicée.
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