Gyoza (餃子) – Japanische Teigtaschen

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

45 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Kalorien

250

Küche

Japanisch

Kategorie

Vorspeise

Gyoza sind klassische japanische Teigtaschen, die gefüllt mit einer Mischung aus Hackfleisch und Gemüse traditionell gebraten und gedämpft serviert werden. 
Gyoza (餃子) – Japanische Teigtaschen image

Zutaten

  • 200 g Schweinehackfleisch
  • 150 g Weißkohl, fein gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (2 cm), fein gehackt
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 1/2 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 30 Gyoza-Wrapper (Teigtaschenhüllen)
  • 2 EL Pflanzenöl zum Braten
  • 60 ml Wasser zum Dämpfen
  • Sojasauce, für das Dippen
  • Essig, für das Dippen
  • Chiliöl, optional für das Dippen

Zubereitungsschritte

  1. In einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch, Weißkohl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
  2. Positioniere einen Gyoza-Wrapper auf deiner Handfläche und gib einen Esslöffel der Füllung in die Mitte.
  3. Befeuchte die Ränder des Wrappers mit Wasser, falte ihn zu einer Halbmondform und drücke die Ränder fest zusammen, um sie zu versiegeln.
  4. Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe. Lege die Gyozas mit der flachen Seite nach unten in die Pfanne und brate sie, bis sie unten goldbraun sind.
  5. Füge das Wasser hinzu und bedecke die Pfanne sofort mit einem Deckel. Lasse die Gyozas für etwa 5 Minuten dämpfen, oder bis das Wasser verdampft ist.
  6. Entferne den Deckel und lasse die Gyozas noch ein paar Minuten braten, bis die Unterseite knusprig ist.
  7. Serviere die Gyozas heiß mit Sojasauce, Essig und optional Chiliöl zum Dippen.
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