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Le kimchi est un plat traditionnel coréen composé de chou fermenté et d'autres légumes. Il est connu pour son goût piquant et acidulé ainsi que pour ses propriétés bénéfiques pour la santé.
Kimchi (김치) – Fermentierter Kohl
Laura Chen
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30 Minuten
5 Minuten
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Koreanisch
Fermentierte Gerichte
Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das aus fermentiertem Kohl und anderen Gemüsesorten besteht. Es ist bekannt für seinen scharfen, säuerlichen Geschmack und seine gesundheitsfördernden Eigenschaften.
Zutaten
- 1 mittelgroßer Chinakohl
- 100 g grobes Meersalz
- 1 Liter Wasser
- 100 g Rettich, gerieben
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 cm Ingwerwurzel, gerieben
- 2 EL Zucker
- 3 EL Fischsauce
- 5 EL koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
Zubereitungsschritte
- Den Chinakohl längs halbieren und das Salz zwischen die Blätter streuen.
- Den Kohl mit Wasser bedecken und 12 Stunden unter gelegentlichem Wenden stehen lassen.
- Den Kohl abspülen und abtropfen lassen.
- Rettich, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zucker und Fischsauce in einer großen Schüssel mischen.
- Die Chiliflocken hinzufügen und gut vermengen.
- Die Gewürzmischung gleichmäßig auf den Kohlblättern verteilen.
- Den Kohl fest in ein großes, sterilisiertes Glas drücken und sicherstellen, dass die Blätter vollständig mit der Brühe bedeckt sind.
- Das Glas verschließen und bei Raumtemperatur 2 bis 5 Tage fermentieren lassen, dann im Kühlschrank aufbewahren.