Luosifen (螺蛳粉) – Schneckennudelsuppe aus Guangxi

Laura Chen
Portionen

2

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

60 Minuten

Kalorien

450

Küche

Chinesisch

Kategorie

China

Luosifen ist eine berühmte Spezialität aus der Region Guangxi, bekannt für ihren intensiven Geschmack und das einzigartige Aroma der Schneckenbrühe. Die Suppe kombiniert Reisnudeln mit einer kräftigen Brühe, die aus Fluss-Schnecken, fermentiertem Bambus und Gewürzen gekocht wird. Sie ist herzhaft, würzig und leicht säuerlich.

Zutaten

    Zutaten

    • 500ml Brühe aus Fluss-Schnecken
    • 200g Reisnudeln
    • 100g fermentierter Bambus, gewaschen und in Streifen geschnitten
    • 1 EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
    • 2 EL Sojasauce
    • 1 TL Sichuan-Pfeffer
    • 100g Pak Choi
    • 100g getrocknete Tofustreifen
    • 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • 1 TL Sesamöl
    • Salz nach Geschmack.

    Zubereitungsschritte

      Zubereitung

      1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung einweichen und abtropfen lassen
      2. Die Schneckenbrühe in einem großen Topf erhitzen und den fermentierten Bambus sowie Knoblauch hinzufügen
      3. Gochugaru, Sojasauce und Sichuan-Pfeffer einrühren und die Brühe 30 Minuten köcheln lassen
      4. Pak Choi und getrocknete Tofustreifen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen
      5. Die vorbereiteten Reisnudeln in Schüsseln verteilen und mit der heißen Brühe übergießen
      6. Mit Sesamöl und nach Wunsch mit weiteren Gewürzen abschmecken und sofort servieren.
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      Luosifen est une spécialité célèbre de la région du Guangxi, connue pour sa saveur intense et l'arôme unique du bouillon d'escargots. La soupe combine des nouilles de riz avec un bouillon corsé, préparé à partir d'escargots de rivière, de bambou fermenté et d'épices. Elle est savoureuse, épicée et légèrement acidulée.
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