Les sen yai frais du rayon frais d'une épicerie asiatique collent en bloc. Plongez-les 1 minute dans de l'eau chaude et détachez les bandes avec les doigts, sinon elles se déchirent dans le wok. Gardez le feu fort et n'ajoutez les nouilles à la sauce que lorsque la viande et les légumes sont cuits. Pour une belle note grillée, laissez les nouilles 30 secondes sans remuer au fond du wok.

Avec les mêmes nouilles, mais sans piment ni basilic, vous cuisez le Pad See Ew. Basilic, piment et ail avec de la viande hachée sur du riz, c'est le Pad Krapow Moo. Des nouilles aigres-douces aux cacahuètes, c'est le Pad Thai.

Image : générée par IA.