Tôm Chiên Xù – Knusprig frittierte Garnelen

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Kalorien

400

Küche

Vietnamesisch

Kategorie

Hauptgericht

Tôm Chiên Xù sind vietnamesische frittierte Garnelen in einer Hülle aus Panko. Du wendest die Garnelen in Mehl, Ei und Bröseln und frittierst sie bei 175 °C in 2 bis 3 Minuten goldbraun, dann bleiben sie innen saftig. Limette und süße Chilisauce gehören dazu, mit Reis wird ein Hauptgericht daraus.
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Zutaten

  • 500 g große Garnelen, geschält und entdarmt
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 Eier, verquirlt
  • 100 g Weizenmehl
  • 200 g Panko (japanisches Paniermehl)
  • 1 l Pflanzenöl zum Frittieren
  • 1 Limette, geviertelt
  • 4 EL süße Chilisauce zum Dippen

Zubereitungsschritte

  1. Tau gefrorene Garnelen über Nacht im Kühlschrank auf. Spül die Garnelen kalt ab und tupf sie mit Küchenpapier trocken.
  2. Würze die Garnelen in einer kleinen Schüssel mit Salz und Pfeffer.
  3. Füll Mehl, verquirlte Eier und Panko in drei flache Schalen.
  4. Wende jede Garnele erst in Mehl, zieh sie durch das Ei und wälze sie zuletzt in Panko, bis sie rundum bedeckt ist. Drück die Brösel leicht an.
  5. Erhitze das Öl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 175 °C. Ohne Thermometer hältst du einen Holzlöffelstiel hinein: Steigen sofort feine Bläschen auf, hat das Öl die richtige Temperatur.
  6. Frittiere die Garnelen portionsweise 2 bis 3 Minuten, bis die Panade goldbraun ist und das Fleisch innen weiß und nicht mehr glasig.
  7. Heb die Garnelen mit einer Schaumkelle heraus und lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
  8. Serviere sie mit Limettenvierteln und süßer Chilisauce.
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Tôm Chiên Xù sont des crevettes croustillantes frites, un en-cas populaire dans la cuisine vietnamienne. Les crevettes sont enrobées d'une panure croustillante à base de chapelure panko et frites jusqu'à obtenir une couleur dorée, ce qui les rend croustillantes à l'extérieur et juteuses à l'intérieur.
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