Xiao Mian (小面) – Würzige Nudelsuppe aus Chongqing

Laura Chen
Portionen

1

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Kalorien

400

Küche

Chinesisch

Kategorie

Hauptgericht

Xiao Mian, auch bekannt als kleine Nudeln, ist ein traditionelles Frühstück aus Chongqing, China. Diese herzhafte und würzige Nudelsuppe zeichnet sich durch ihren reichhaltigen Geschmack und die Verwendung verschiedener Gewürze und Kräuter aus.
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Zutaten

  • 150 g Weizennudeln
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Sichuan-Pfefferkörner
  • 2 Schalotten, fein geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL Ingwer, gehackt
  • 2 EL Chili-Bohnenpaste
  • 1 Liter Hühnerbrühe
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Chiliflocken
  • 100 g Pak Choi, grob gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • Salz nach Geschmack

Zubereitungsschritte

  1. 1. Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und beiseitestellen.
  2. 2. In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Sichuan-Pfefferkörner darin rösten, bis sie duften.
  3. 3. Schalotten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
  4. 4. Chili-Bohnenpaste hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten anbraten.
  5. 5. Hühnerbrühe, Sojasauce und Chiliflocken hinzufügen und zum Kochen bringen.
  6. 6. Pak Choi hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
  7. 7. Die gekochten Nudeln in die Suppe geben und weitere 2 Minuten kochen lassen.
  8. 8. Mit Salz abschmecken und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
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Xiao Mian, également connu sous le nom de petites nouilles, est un petit-déjeuner traditionnel de Chongqing, en Chine. Cette soupe de nouilles savoureuse et épicée se caractérise par sa saveur riche et l'utilisation de diverses épices et herbes.
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