Bai Kdam (បាយក្តាម) – Krabbenreis aus Kep
Laura Chen
4
15 Minuten
20 Minuten
550
Kambodschanisch
Hauptgericht
Bai Kdam ist ein traditionelles kambodschanisches Gericht aus der Küstenregion Kep, bekannt für seine frischen Meeresfrüchte. Dieses Gericht kombiniert aromatisch gebratenen Reis mit frischen, saftigen Krabben, umhüllt von einer harmonischen Mischung aus asiatischen Gewürzen.
Zutaten
- 2 Tassen Jasminreis
- 4 Tassen Wasser
- 2 EL Pflanzenöl
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 400 g frische Krabbenfleisch
- 2 Eier, leicht geschlagen
- 1 TL Zucker
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL helle Sojasauce
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1/2 Tasse frischer Koriander, grob gehackt
- 1 Limette, in Viertel geschnitten
Zubereitungsschritte
- Koche den Jasminreis nach Packungsanleitung und lass ihn vollständig abkühlen.
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder Wok bei mittlerer Hitze. Füge den Knoblauch und die Zwiebel hinzu und brate sie, bis sie weich und golden sind.
- Füge das Krabbenfleisch hinzu und brate es einige Minuten, bis es durchgegart ist.
- Schiebe die Mischung auf eine Seite der Pfanne. Gib die geschlagenen Eier auf die andere Seite und rühre, bis sie gestockt sind.
- Mische den Reis, Zucker, Fischsauce, Sojasauce und schwarzen Pfeffer hinzu. Brate alles unter ständigem Rühren 5-7 Minuten, bis der Reis heiß und gut gewürzt ist.
- Nimm die Pfanne vom Herd und mische die Frühlingszwiebeln und den Koriander unter den Reis.
- Serviere den Krabbenreis heiß mit Limettenvierteln zum Beträufeln.