La espuma firme solo la consigues con café instantáneo. El café de filtro y el espresso aportan pocos sólidos disueltos y apenas hacen espuma. Con la batidora de mano tardas de 3 a 4 minutos; con las varillas, 10 minutos y brazos fuertes. El azúcar estabiliza la espuma. Si usas menos, se hunde en la leche al poco tiempo.

El dulce del mismo nombre, para cortar con molde, lo encuentras en Dalgona. El café con leche condensada azucarada se bebe en Vietnam como Cà Phê Sữa Đá y en Tailandia como O-Liang. Sin café, recurre al latte de matcha.

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