Jajangmyeon – Korean Noodles mit Schwarzer Bohnenpaste
Laura Chen
2
15 Minuten
25 Minuten
840
Koreanisch
Hauptgericht
Jajangmyeon ist ein koreanisches Nudelgericht mit chinesischen Wurzeln: dicke Weizennudeln in einer dunklen Sauce aus Chunjang, Schweinefleisch und Gemüse. Du röstest die Bohnenpaste kurz im Öl an, damit sie ihre Bitterkeit verliert, und bindest die Sauce mit etwas Stärke. Nach 40 Minuten steht das Essen auf dem Tisch.
Zutaten
- 200 g Jajangmyeon-Nudeln (dicke koreanische Weizennudeln)
- 100 g Chunjang (koreanische schwarze Bohnenpaste)
- 150 g Schweinefleisch, in Würfeln
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Karotte, in Würfeln
- 1 Zucchini, in Würfeln
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Zucker
- 1 EL Sojasauce
- 250 ml Wasser
- 1 EL Speisestärke, mit 2 EL kaltem Wasser angerührt
- Pfeffer nach Belieben
Zubereitungsschritte
- Koche die Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Wasser und gieß sie ab.
- Erhitze das Öl im Wok bei starker Hitze und brate das Schweinefleisch 4 bis 5 Minuten, bis es rundum goldbraun ist.
- Gib Zwiebel, Karotte und Zucchini dazu und brate sie 3 bis 4 Minuten, bis die Zwiebel glasig und das Gemüse weich ist.
- Schieb Fleisch und Gemüse an den Rand, gib Bohnenpaste und Zucker ins Fett und röste beides 2 Minuten unter Rühren an. Vermenge dann alles.
- Gieß Sojasauce und Wasser an, rühre um und lass die Sauce 5 Minuten köcheln.
- Rühre die angerührte Stärke ein und koche die Sauce 1 Minute, bis sie andickt und glänzt.
- Gib die Nudeln in die Sauce und vermische alles. Streu Pfeffer und Frühlingszwiebeln darüber.