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Kanom Mor Gaeng (ขนมหม้อแกง) – Thailändischer Pudding aus Mungbohnen
Laura Chen
8
30 Minuten
60 Minuten
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Thailändisch
Dessert
Kanom Mor Gaeng ist ein traditioneller thailändischer Pudding, der hauptsächlich aus Mungbohnen, Kokosmilch und Palmzucker hergestellt wird. Dieser reichhaltige und cremige Dessert ist perfekt für Liebhaber süßer, dichter Puddings.
Zutaten
- 200 g geschälte Mungbohnen
- 200 ml Kokosmilch
- 250 ml Wasser
- 150 g Palmzucker
- 3 große Eier
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Handvoll frittierte Schalotten (zum Garnieren)
Zubereitungsschritte
- Die Mungbohnen über Nacht in Wasser einweichen lassen.
- Die eingeweichten Mungbohnen abtropfen und mit frischem Wasser in einen Mixer geben. Zu einer glatten Paste verarbeiten.
- In einem Topf die Mungbohnenpaste mit Kokosmilch, Palmzucker und Salz bei mittlerer Hitze kochen. Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung beginnt einzudicken.
- Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Dann die Eier und Vanilleextrakt einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die Mischung in eine geölte Puddingform oder kleine Tassen füllen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 175°C etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche golden und fest ist.
- Vor dem Servieren den Pudding abkühlen lassen und mit frittierten Schalotten garnieren.