Misosuppe (Miso Shiru) mit Shiitake-Pilzen und Tofu
Laura Chen
4
30 Minuten
10 Minuten
75
Japanisch
Suppe
Miso Shiru gehört in Japan zum Frühstück wie zum Abendessen. In dieser Misosuppe ziehen Shiitake-Pilze, Seidentofu und Wakame in Dashi, der japanischen Grundbrühe. Die Miso-Paste rührst du erst kurz vor dem Servieren bei kleiner Hitze ein, damit ihr Aroma erhalten bleibt.
Zutaten
- 800 ml Wasser
- 2 TL Dashi-Pulver (japanisches Brühpulver mit Bonito, Menge nach Packungsangabe)
- 4 EL Miso-Paste, weiß oder rot
- 200 g Seidentofu
- 6 Shiitake-Pilze, frisch oder getrocknet
- 1 EL getrocknete Wakame (Seetang für Suppen)
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
Zubereitungsschritte
- Weiche getrocknete Shiitake 20 bis 30 Minuten in 200 ml warmem Wasser ein, bis die Hüte weich sind. Frische Shiitake putzt du nur mit einem Pinsel.
- Drück die eingeweichten Pilze aus, schneide die harten Stiele ab und die Hüte in dünne Scheiben. Gieß das Einweichwasser durch ein feines Sieb und heb es auf.
- Lege die Wakame 5 Minuten in kaltes Wasser, bis sie aufgequollen ist, und gieß sie ab.
- Bring das Wasser zusammen mit dem Pilzwasser in einem Topf zum Kochen und rühre das Dashi-Pulver ein. Gib die Pilze dazu und lass sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln.
- Schneide den Tofu in 1,5 cm große Würfel und lass ihn vorsichtig in die Brühe gleiten. Erwärme ihn 2 Minuten, ohne umzurühren.
- Schalte die Hitze auf die kleinste Stufe. Löse die Miso-Paste in einer Schöpfkelle mit etwas heißer Brühe glatt und rühre sie in den Topf.
- Gib die Wakame dazu und erwärme die Suppe 1 Minute, bis sie dampft. Lass sie dabei nicht mehr aufkochen.
- Fülle die Suppe in Schalen, streue die Frühlingszwiebeln darüber und serviere sie heiß.