Samlor Kari: Kambodschanisches Hühnercurry mit Süßkartoffel

Samlor Kari kochen kambodschanische Familien in großen Töpfen für Hochzeiten, Neujahr und Zeremonien in der Pagode. Den Geschmack bestimmt gelber Kroeung, eine Paste aus Zitronengras, Galgant, Kurkuma und Kaffirlimettenblättern, die du in Öl anbrätst, bevor Kokosmilch dazukommt. Süßkartoffeln und Schlangenbohnen garen im Curry mit. Die Sauce ist dünner als bei Thai-Currys, darum tunkst du Baguette hinein oder gießt sie über Reisnudeln.

Von Laura Chen · 31 de octubre de 2026
Samlor Kari: Kambodschanisches Hühnercurry mit Süßkartoffel - RamenHeaven
1 Std 10 Mingesamt
4Portionen
615kcal
KambodschanischKüche
Zum Rezept
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Samlor Kari: Kambodschanisches Hühnercurry mit Süßkartoffel

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Kochzeit

45 Minuten

Kalorien

615

Küche

Kambodschanisch

Kategorie

Hauptgericht

Samlor Kari ist das kambodschanische Hühnercurry für Hochzeiten und Feiertage. Die Basis ist gelber Kroeung, eine frisch gestampfte Paste aus Zitronengras, Galgant und Kurkuma, dazu kommen Kokosmilch, Süßkartoffel und Bohnen. Anders als Thai-Gaeng-Kari isst du es mit Baguette oder Reisnudeln zum Eintunken.
Samlor Kary (សម្លរការី) – Khmer-Curry mit Huhn image

Zutaten

  • 700 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in großen Stücken

Für den gelben Kroeung (Khmer-Würzpaste):

  • 3 Stängel Zitronengras, untere 10 cm in Ringen
  • 4 cm Galgant (Ingwer-Verwandter mit zitronig-scharfem Aroma), geschält
  • 3 cm frische Kurkuma oder 1 TL Kurkumapulver
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 Schalotten
  • 4 Kaffirlimettenblätter (aromatische Blätter der Kaffirlimette), ohne Mittelrippe
  • 2 getrocknete rote Chilis, 10 Minuten eingeweicht

Für das Curry:

  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 EL Currypulver
  • 400 ml Kokosmilch
  • 300 ml Hühnerbrühe
  • 500 g Süßkartoffeln, in 3 cm großen Würfeln
  • 1 Zwiebel, in Spalten
  • 150 g Schlangenbohnen (lange, dünne Bohnen), in 4 cm Stücken
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 EL Palmzucker (Zucker aus Palmsaft, karamellig)
  • 1/2 TL Salz

Zubereitungsschritte

  1. Mörsere oder mixe alle Kroeung-Zutaten mit 2 EL Wasser 5 Minuten zu einer feinen Paste.
  2. Erhitze das Öl in einem großen Topf. Brate Paste und Currypulver bei mittlerer Hitze 4 Minuten, bis sie duften und sich das Öl absetzt.
  3. Gib das Hähnchen dazu und brate es 5 Minuten, bis es rundum mit Paste überzogen ist.
  4. Gieß die Hälfte der Kokosmilch und die Brühe an. Würze mit Fischsauce, Palmzucker und Salz und lass alles 15 Minuten leise köcheln.
  5. Gib Süßkartoffeln und Zwiebel dazu und koche das Curry 15 Minuten, bis die Süßkartoffeln fast weich sind.
  6. Rühr die restliche Kokosmilch und die Bohnen ein und lass alles 5 Minuten köcheln, bis die Bohnen bissfest sind und das Hähnchen innen nicht mehr rosa ist.
  7. Schmeck mit Fischsauce und Palmzucker ab und serviere das Curry mit Baguette, Reisnudeln oder Reis.
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