Gai satay (ไก่สะเต๊ะ) – Brochetas de pollo con salsa de cacahuate

En los puestos callejeros de Tailandia te dan el satay en forma de brochetas pequeñas de pollo o cerdo, marinadas en leche de coco, cúrcuma y curry en polvo y asadas sobre carbón. La salsa de cacahuate la cocinas con leche de coco y pasta de curry rojo, y el tamarindo le da acidez. Lo acompaña el ajad, una ensalada agridulce de pepino con chalotes y chile. En muchos puestos hay además pan tostado en el plato para mojar.

Por Laura Chen · 4 de noviembre de 2026

50 Mintotal

6porciones

400kcal

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La salsa tailandesa sabe a curry y coco y es más líquida que la versión malaya del Satay Ayam. Las brochetas indonesias como el Sate Maranggi se comen con sambal y salsa de soya dulce. Para el sabor tailandés usa muslos de pollo en lugar de pechuga, porque quedan jugosos en la parrilla caliente.

Una salsa rápida sin pasta de curry para rollitos de verano la encuentras en la receta de salsa de cacahuate. La pasta de esta receta la mezclas tú siguiendo la pasta de curry rojo o la compras en una tienda asiática.

Imagen generada con IA.

Gai satay (ไก่สะเต๊ะ) – Brochetas de pollo con salsa de cacahuate

Name: Gai satay (ไก่สะเต๊ะ) – Brochetas de pollo con salsa de cacahuate
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Tailandesa
Ingredients: 600 g de muslos de pollo sin piel y sin hueso; 100 ml de leche de coco; 1 cda. de salsa de pescado; 1 cda. de azúcar; 1 cdta. de curry en polvo; 1 cdta. de cúrcuma molida; 1 cdta. de cilantro molido; 2 dientes de ajo, rallados; 1 cda. de aceite vegetal; 20 palillos de madera para brocheta; 200 ml de leche de coco; 1 cda. de pasta de curry rojo; 100 g de cacahuates tostados sin sal, molidos finos; 2 cdas. de azúcar de palma o azúcar moreno; 1 cda. de pasta de tamarindo; 1/2 cdta. de sal; 100 ml de agua; 1 pepino (300 g); 2 chalotes; 1 chile rojo; 80 ml de vinagre de arroz; 80 ml de agua; 3 cdas. de azúcar; 1/2 cdta. de sal; Cilantro fresco para decorar

Laura Chen

Porciones

Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

Calorías

400

Cocina

Tailandesa

Categoría

Entrante

El gai satay son brochetas tailandesas de pollo en leche de coco, cúrcuma y curry en polvo. La salsa satay la cocinas con leche de coco, pasta de curry rojo, cacahuates molidos y tamarindo. El ajad, una ensalada agridulce de pepino, aporta frescura. Calcula 60 minutos de marinado; asar lleva 8 minutos. La receta alcanza como entrada para seis personas.

Gai satay (ไก่สะเต๊ะ) (imagen generada con IA)

Ingredientes

Para las brochetas:

600 g de muslos de pollo sin piel y sin hueso
100 ml de leche de coco
1 cda. de salsa de pescado
1 cda. de azúcar
1 cdta. de curry en polvo
1 cdta. de cúrcuma molida
1 cdta. de cilantro molido
2 dientes de ajo, rallados
1 cda. de aceite vegetal
20 palillos de madera para brocheta

Para la salsa satay:

200 ml de leche de coco
1 cda. de pasta de curry rojo
100 g de cacahuates tostados sin sal, molidos finos
2 cdas. de azúcar de palma o azúcar moreno
1 cda. de pasta de tamarindo
1/2 cdta. de sal
100 ml de agua

Para el ajad:

1 pepino (300 g)
2 chalotes
1 chile rojo
80 ml de vinagre de arroz
80 ml de agua
3 cdas. de azúcar
1/2 cdta. de sal
Cilantro fresco para decorar

Preparación

Remoja los palillos de madera 30 minutos en agua. Corta el pollo en tiras de 1 cm de grosor y 3 cm de ancho.
Mezcla la leche de coco, la salsa de pescado, el azúcar, el curry en polvo, la cúrcuma, el cilantro y el ajo. Añade la carne y déjala marinar tapada en el refrigerador al menos 60 minutos.
Para el ajad, hierve el vinagre, el agua, el azúcar y la sal hasta que el azúcar se disuelva y deja enfriar el líquido. Corta el pepino en cuartos a lo largo y luego en rodajas finas, los chalotes en aros y el chile en rodajas. Vierte el líquido encima.
Calienta la leche de coco de la salsa en una olla pequeña y fríe la pasta de curry 2 minutos, removiendo, hasta que se separe la grasa roja.
Añade los cacahuates, el azúcar de palma, el tamarindo, la sal y el agua y deja hervir la salsa a fuego suave 5 minutos, removiendo, hasta que espese. Si queda muy espesa, aclárala con 2 cdas. de agua.
Ensarta la carne en ondas en los palillos y úntala con aceite.
Asa las brochetas en una parrilla de carbón o en una sartén grill a fuego alto de 3 a 4 minutos por lado, hasta que los bordes tengan zonas oscuras.
Sirve las brochetas con la salsa tibia y el ajad y esparce cilantro encima.

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Gai satay (ไก่สะเต๊ะ) – Brochetas de pollo con salsa de cacahuate

Ingredientes

Para las brochetas:

Para la salsa satay:

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