Compra en la carnicería una pieza de cuete o de cadera y di que la vas a comer cruda. Necesitas carne de calidad para tartar, en una sola pieza y del mismo día. Prepárala el día de la compra, mantenla en el refrigerador hasta cortarla y come el Yukhoe en los 30 minutos siguientes al aliño. Para la yema usa un huevo de 5 días como máximo. Las personas embarazadas, los niños, los mayores y las personas inmunodeprimidas no comen carne cruda ni huevo crudo.

Cocinada, conoces la res con un sazón parecido como Bulgogi. En un plato con arroz y verduras comes el Yukhoe como variante del Bibimbap. La pera que sobra la cueces con jengibre para el Baesuk.

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