Agujjim (아구찜) – Gedünsteter Anglerfisch in scharfer Sauce

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

40 Minuten

Kalorien

450

Küche

Koreanisch

Kategorie

Korea

Agujjim ist ein traditionelles koreanisches Gericht mit gedünstetem Anglerfisch, der in einer würzigen Gochugaru-Sauce geschmort wird. Dieses Gericht kombiniert zarte Fischfilets mit Sojasprossen, Gemüse und einer reichhaltigen, aromatischen Sauce.

Zutaten

    Zutaten

    • 600g Anglerfischfilets (in Stücke geschnitten)
    • 200g Sojasprossen
    • 1 Zwiebel (in Streifen geschnitten)
    • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
    • 2 EL Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
    • 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
    • 1 EL Sojasauce
    • 1 TL Sesamöl
    • 500ml Gemüsebrühe
    • 1 TL Zucker
    • 1 Karotte (in dünne Scheiben geschnitten)
    • 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
    • 1 TL schwarzer Pfeffer.

    Zubereitungsschritte

      Zubereitung

      1. Den Anglerfisch mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen
      2. In einem großen Topf das Sesamöl erhitzen und die Zwiebeln sowie Knoblauch anbraten, bis sie duften
      3. Gochugaru, Gochujang, Sojasauce, Zucker und Gemüsebrühe hinzufügen und gut vermengen
      4. Den Fisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten schmoren lassen
      5. Sojasprossen und Karotten hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen
      6. Mit Frühlingszwiebeln und schwarzem Pfeffer garnieren und heiß servieren.
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