Bánh Tráng Nướng: Vietnamesische Pizza aus Reispapier
Laura Chen
2
15 Minuten
15 Minuten
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Vietnamesisch
Snack
Bánh Tráng Nướng ist ein vietnamesischer Streetfood-Snack aus Reispapier, das du mit Ei, Hackfleisch und getrockneten Garnelen belegst und knusprig röstest. Straßenhändler in Vietnam rösten es über Holzkohle, du nimmst eine beschichtete Pfanne. Mit Chilisauce und Mayonnaise obendrauf isst du es aus der Hand.
Zutaten
- 2 Blätter Reispapier (22 cm)
- 2 Eier
- 2 Frühlingszwiebeln
- 60 g Schweinehackfleisch
- 1 TL Pflanzenöl
- 2 EL getrocknete Garnelen (kleine getrocknete Shrimps)
- 40 g Mozzarella, gerieben
- 1 TL Butter
- 2 EL Chilisauce, zum Beispiel Sriracha
- 2 EL Mayonnaise
- 2 Prisen Salz
- Koriander zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Weiche die getrockneten Garnelen 10 Minuten in warmem Wasser ein, lass sie abtropfen und hacke sie fein. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
- Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne und brate das Hackfleisch bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten krümelig, bis kein Rosa mehr zu sehen ist. Salze es mit 1 Prise Salz, nimm es heraus und wische die Pfanne aus.
- Verquirle die Eier mit der Hälfte der Frühlingszwiebeln und 1 Prise Salz.
- Stelle die Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze, lege ein Reispapierblatt trocken hinein und bestreiche es mit der Hälfte der Butter.
- Gieße die Hälfte der Eimasse darauf und verstreiche sie mit einem Löffelrücken bis zum Rand. Streue die Hälfte von Hackfleisch, Garnelen, Mozzarella und restlichen Frühlingszwiebeln darüber.
- Röste das Reispapier 3 bis 4 Minuten, bis das Ei gestockt, der Käse geschmolzen und die Unterseite knusprig und hellbraun ist. Werden die Ränder dunkel, schalte die Hitze herunter.
- Schiebe das Blatt auf einen Teller, zieh Chilisauce und Mayonnaise in Streifen darüber und streue Koriander darauf. Klappe es zur Hälfte oder schneide es in vier Stücke.
- Bereite das zweite Blatt genauso zu und serviere beide sofort, solange sie knusprig sind.