Bihun Goreng – Gebratene Glasnudeln mit Gemüse
Laura Chen
4
15 Minuten
15 Minuten
300
Indonesisch
Hauptgericht
Bihun Goreng ist ein indonesisches Nudelgericht aus gebratenen dünnen Reisnudeln mit Gemüse. Du brätst Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Karotte und Kohl im Wok und würzt die Nudeln mit Kecap Manis, Sojasauce und Austernsauce. Nach gut 30 Minuten steht es als schnelles Abendessen oder Beilage auf dem Tisch.
Zutaten
- 200 g Reisvermicelli (Bihun, dünne Reisnudeln) oder Glasnudeln
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Karotte, in Streifen geschnitten
- 100 g Weißkohl, fein geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Kecap Manis (süße indonesische Sojasauce)
- 1 EL Austernsauce
- 1 TL Sambal Oelek (indonesische Chilipaste), nach Belieben
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 2 Stängel Koriander, zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Weiche die Nudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser ein, meist 5 bis 10 Minuten. Gieß sie ab, lass sie abtropfen und schneid sie mit der Küchenschere einmal durch.
- Erhitze das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne. Brate Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 3 Minuten, bis sie weich und glasig sind.
- Gib Karotte, Paprika und Weißkohl dazu und brate alles unter Rühren 5 Minuten, bis das Gemüse weich ist und noch Biss hat.
- Gib Nudeln, Sojasauce, Kecap Manis, Austernsauce und Sambal Oelek dazu. Heb alles mit zwei Pfannenwendern um und brate es weitere 5 Minuten, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben.
- Schmeck mit Salz und Pfeffer ab.
- Rühr die Frühlingszwiebeln unter und nimm den Wok vom Herd.
- Zupf die Korianderblätter darüber und serviere sofort.