Bingsu (빙수): Koreanisches Milcheis mit Bohnen und Obst
Laura Chen
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255 Minuten
5 Minuten
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Koreanisch
Dessert
Bingsu ist das koreanische Sommerdessert aus fein gehobeltem Milcheis. Du frierst gesüßte Milch flach ein, hobelst sie zu lockeren Flocken und häufst rote Bohnenpaste, Erdbeeren, Kiwi, Mango und kleine Mochi darauf. Kondensmilch und geröstete Mandeln kommen zum Schluss darüber, dann isst du es sofort.
Zutaten
Für das Milcheis:
- 400 ml Vollmilch oder Sojamilch
- 3 EL gezuckerte Kondensmilch
Zum Belegen:
- 150 g gesüßte rote Bohnenpaste (Anko oder Pat, aus Azukibohnen)
- 80 g Erdbeeren
- 1 Kiwi
- 80 g Mango
- 50 g kleine Mochi (weiche Reiskuchen-Würfel)
- 2 EL gezuckerte Kondensmilch
- 2 EL Mandelblättchen
Zubereitungsschritte
- Verrühre Milch und 3 EL Kondensmilch, bis sich die Kondensmilch vollständig gelöst hat. Gieß die Mischung höchstens 2 cm hoch in eine flache Gefrierdose oder in Eiswürfelformen.
- Friere die Milch mindestens 4 Stunden ein, bis sie durchgefroren ist. Stell in den letzten 30 Minuten 2 Schalen mit ins Gefrierfach.
- Röste die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie auf einem Teller abkühlen.
- Schneide Erdbeeren, geschälte Kiwi und Mango in 1 cm große Würfel.
- Lass den Milchblock 5 Minuten antauen. Hoble ihn mit einem Eishobel oder einer groben Reibe zu feinen Flocken. Eiswürfel zerkleinerst du im Standmixer mit kurzen Stößen, bis sie wie Schnee aussehen.
- Häufe den Milchschnee sofort in die gekühlten Schalen.
- Setze die Bohnenpaste in die Mitte und verteile Obst und Mochi rundherum.
- Träufle je 1 EL Kondensmilch darüber, streue die Mandeln darauf und serviere, bevor das Eis zu schmelzen beginnt.