Bokkeumbap Jjigae (볶음밥 찌개) – Eintopf mit gebratenem Reis
Laura Chen
4
20 Minuten
30 Minuten
500
Koreanisch
Hauptgericht
Dieses herzhafte Gericht verbindet die würzigen Aromen eines koreanischen Jjigae (Eintopf) mit dem Komfort von Bokkeumbap (gebratenem Reis). Perfekt für kalte Tage oder wenn man etwas Wärmendes und Sättigendes braucht.
Zutaten
- 2 Tassen gekochter Reis
- 200 g Schweinebauch, in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Kimchi, grob gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 EL koreanische Chilipaste (Gochujang)
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 100 g Tofu, gewürfelt
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und brate den Schweinebauch an, bis er leicht gebräunt ist.
- Füge Zwiebeln und Knoblauch hinzu und brate weiter, bis sie weich sind.
- Karotten, Kimchi und Frühlingszwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten.
- Gochujang, Sojasauce und Sesamöl einrühren und gut vermischen.
- Gieße die Hühnerbrühe dazu und bringe alles zum Kochen.
- Lass den Eintopf 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
- In der Zwischenzeit den Reis in einer separaten Pfanne mit etwas Öl braten, bis er knusprig ist.
- Verteile den gebratenen Reis in Schüsseln und gieße den heißen Eintopf darüber.
- Toppe jede Portion mit einem rohen Ei und etwas Tofu.
- Serviere den Eintopf heiß, gemischt mit dem Ei und Tofu.