Cha Shao (叉烧) – Chinesisches BBQ-Schweinefleisch
Laura Chen
4
30 Minuten
60 Minuten
300
Chinesisch
Hauptgericht
Cha Shao, auch bekannt als chinesisches BBQ-Schweinefleisch, ist ein Klassiker der kantonesischen Küche. Es zeichnet sich durch sein süßliches, würziges Aroma und seine zarte, saftige Textur aus. Dieses Gericht wird traditionell als Vorspeise serviert oder in verschiedenen anderen Gerichten wie etwa in Dim Sum oder auf Reis verwendet.
Zutaten
- 500 g Schweinenacken
- 2 Esslöffel Hoisin-Sauce
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel chinesischer Reiswein oder trockener Sherry
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver
- 1/4 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe (optional)
Zubereitungsschritte
- Schneide den Schweinenacken in lange Streifen.
- Mische in einer großen Schüssel Hoisin-Sauce, Sojasauce, Reiswein, Honig, Zucker, Sesamöl, Knoblauch, Fünf-Gewürz-Pulver und die Lebensmittelfarbe zu einer Marinade.
- Lege das Fleisch in die Marinade und stelle sicher, dass es vollständig bedeckt ist. Lass es mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege das marinierte Fleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Backe das Fleisch im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten. Dann drehe die Fleischstreifen um und backe sie weitere 25 Minuten.
- In den letzten 5 Minuten der Backzeit, bestreiche das Fleisch mit zusätzlichem Honig für eine glasierte Oberfläche.
- Nimm das Fleisch aus dem Ofen und lass es einige Minuten ruhen, bevor du es in Scheiben schneidest.