Dan Dan Mian (担担面) – Würzige Sichuan-Nudeln
Laura Chen
4
15 Minuten
20 Minuten
600
Chinesisch
Hauptgericht
Dan Dan Mian ist ein klassisches Gericht aus der Sichuan-Küche, bekannt für seine würzige und aromatische Sauce. Dieses Gericht kombiniert perfekt gekochte Nudeln mit einer pikanten Mischung aus Hackfleisch, Chiliöl und Sichuan-Pfeffer.
Zutaten
- 200g Schweinehackfleisch
- 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2cm), fein gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Chilipaste (z.B. Sambal Oelek)
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Sichuan-Pfeffer, gemahlen
- 500g chinesische Weizennudeln
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Zucker
- Salz nach Geschmack
- Gehackte Erdnüsse und frischer Koriander zur Garnierung
Zubereitungsschritte
- Koche die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und stelle sie beiseite.
- Erhitze das Sesamöl in einer Pfanne und brate das Schweinehackfleisch, bis es vollständig gebräunt ist.
- Füge Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Sichuan-Pfeffer hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten.
- Gib die Sojasauce, Chilipaste, Erdnussbutter, Reisessig und Zucker in die Pfanne und rühre, bis alles gut vermischt und die Erdnussbutter aufgelöst ist.
- Schmecke das Hackfleisch mit Salz ab und lass die Sauce kurz aufkochen.
- Verteile die gekochten Nudeln auf Schüsseln und gib die Hackfleischsauce darüber.
- Garniere das Gericht mit gehackten Erdnüssen und frischem Koriander.