300 g de harina dan para unos 40 discos de masa de 9 cm de diámetro. Deja reposar la masa tapada 30 minutos antes de dividirla y estirarla. El borde lo estiras fino y el centro queda algo más grueso para sostener el relleno. En los pasos encontrarás tres técnicas de plegado: la media luna con pliegues, el plisado de gyoza y el anillo de wonton. Las empanadillas crudas se congelan sobre una bandeja enharinada y se cuecen aún congeladas.

El relleno de carne de cerdo picada y col china de la tarjeta de la receta sirve como relleno básico. Con la masa de agua fría cueces Jiaozi. Para los Gyoza y los Gunmandu coreanos usas la masa de agua hirviendo y doras las empanadillas. El anillo de wonton lo necesitas para la sopa de wonton; para ella estiras la masa a 1 mm y cortas cuadrados de 8 cm.

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