Gaeng Hung Lay (แกงฮังเล) – Nordthailändisches Schweinecurry
Laura Chen
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20 Minuten
120 Minuten
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Thailändisch
Hauptgericht
Gaeng Hung Lay ist ein reichhaltiges und herzhaftes Curry aus dem Norden Thailands. Es ist bekannt für seinen tiefen Geschmack, der aus einer Mischung aus Gewürzen, Tamarindenpaste und Ingwer resultiert. Dieses Curry wird traditionell mit Schweinefleisch zubereitet und oft zu besonderen Anlässen serviert.
Zutaten
- 500g Schweineschulter, in Würfel geschnitten
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 1 Stück Ingwer, etwa 5cm, fein gehackt
- 2 Esslöffel rote Currypaste
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Esslöffel Tamarindenpaste
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 1 Teelöffel Palmzucker
- 2 Lorbeerblätter
- 500 ml Wasser
- Frischer Koriander, zum Garnieren
- Gekochter Jasminreis, zum Servieren
Zubereitungsschritte
- Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Füge Knoblauch, Zwiebel und Ingwer hinzu und brate diese, bis sie weich und aromatisch sind.
- Schweinefleisch hinzufügen und anbraten, bis es rundum braun ist.
- Currypaste, Kurkumapulver hinzufügen und gut umrühren.
- Füge die Kokosmilch, Wasser, Tamarindenpaste, Fischsauce, Palmzucker und Lorbeerblätter hinzu. Gut umrühren und aufkochen lassen.
- Reduziere die Hitze und lass das Curry für etwa 1,5 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.
- Mit frischem Koriander garnieren und mit gekochtem Jasminreis servieren.